料理

2013年02月11日

寿司 ネタ 旬 ヤリイカ 棒寿司

今が旬のヤリイカが魚売り場に並んでいますね。

今晩は夫の好きなヤリイカの棒寿司を一品作ります。

結構寿司飯が入るので主食には棒寿司一本で

十分です。







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ヤリイカは皮をむき、ゲソは茹でておつまみでにします。

ヤリイカの先端を1㎝ほど切り落し袋の中をよく洗います。

薄口しょうゆに漬けこんでおきます。

その間に寿司飯を作ります。






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ヤリイカを左手で持ち、寿司飯を入れやすいように口を広げ

右手で一握りした寿司飯を5カン分ほど入れます。

(ヤリイカの大きさにもよります。)

寿司飯が出ないように、口を爪楊枝で止めます。

魚焼きグリルで2分程焼いて出来上がりです。

一口サイズに切ります。

ワサビ醤油でいただきます。


hiroko6801 at 15:13|PermalinkComments(0)

2013年01月22日

バスク豚の生ハムと合うワインは!



いくつもの工程を経て、長時間手間をかけて出来上がった

ピエール・オテイザさんのバスク豚の生ハムをいただく

機会が雪降る夜ありました。


その日はワイン愛好家が集まりました。


スペインとの国境近く、ピレネーの麓で造られた重厚な


赤ワイン ”コート ド ルション ヴィラージュ レ ミレール”

とバスク豚の生ハムやバスク料理と相性が抜群ですね。




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バスク豚の生ハムは、噛みごたえのある肉質、かむほどに旨み

がじわっと出てきます。

そして、ワイン愛好家のみなさんと楽しい会話が弾み、談笑しな

がら、さらに出てきたバスク料理の数々は、とっても日本人の口

にあうお料理。。。口ぐちにあっ~おいしいねと。

ワインとバスク料理ゆっくりあじわいながら楽しませていただきま

した。

地図の上では、フランスとスペインにまたがっている地方なので

すね。

バスク地方は海の幸、山の幸に恵まれた食材の宝庫だそうです

よ。

私もいってみたいなぁ(願望です)。。。


hiroko6801 at 15:39|PermalinkComments(0)

お試しセットって?