ハーブ
2013年04月20日
ミントの育て方とシロップ
ハーブのなかでもミントはランナーで増え過ぎ困ったことが
あったので、私はプランターで育てています。
りんごの匂いのするアップルミント、斑入りのコルシカミント
クールミント、ペパーミント（西洋はっか）などあり、日本の
ハッカは日本のミントですね。
うちでは若夫婦がつくるサラダ用にはスペアミント（オランダ
はっか）を育てています。
雪が消えた時には茎が徒長していました。
根元近くで切りこんだところこんな感じになりました。
私はミントシロップを作ります。
＜作り方＞
① 材料はスペアミントたっぷり。
砂糖・・・５カップ 水・・・５カップ
② 鍋に水と砂糖を入れ沸騰したところにスペアミントをいれ
5分ほど煮て、香りをシロップに移したら出来上がりです。
冷めたら熱湯消毒したビンに詰め保存します。
これからの季節、氷で割って冷たいクールな飲み物にどうぞ。
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2013年03月24日
ブラックベリーは健康食品
紅茶に冷凍保存ブラックベリーを入れ、レモンバームをアクセント
にブラックベリーティーとしても活躍する「ブラックベリー」 。
果実は８月に収穫期をむかえ、ジャムやジュースやリキュールを
少し入れソースにも。
「ブラックベリー」はアントシアニン（ポリフェノールの一種）がブ
ルーべりーより多く含まれ、ビタミン、エラグ酸の含有量も多い
健康食品です。
冷凍保存しておくこともできます。
昨年のシュートは枯れますが、芽が出てこないうちは分かりに
くいので芽が少し出始めたら枯れ枝を根元からカットします。
同時に細いシュートもカットします。
「ブラックベリー」はつる性ではないので垣根に誘引し、育てて
いますが、いまでは４０キロの収穫があります。
「ブラックベリー」、タキイで苗を購入しました。もう１５年前です
から値段は忘れましたが３年目位から大きくなり、収穫量も増え
ました。
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2013年02月04日
ブーケガルニの作り方 ハーブの種類 ビーフシチュー
庭からフレッシュなハーブを鋏で切ってきます。
左から～ローズマリー、イタリアンパセリ、タイム、オレガノ
です。
ハーブは最近スーパーに種類も多く出回っています。
写真はブーケガルニです。
４種類のハーブをタコ糸（お正月にタコをあげるときに使う糸）
で結わきます。
この糸はスーパーの調理用品売り場などに置いてあるか、
あるいはホームセンター等にあります。
今晩のビーフシチューに入れたところです。
大きい束でしたから、香りが移った頃あいを見て取り
出しました。
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2013年02月03日
ハーブ ブーケガルニ 雑木の庭
雑木の庭はこんな感じで雪があります。
でも、ハーブはみんな元気です。
タイムも。
ローズマリーも。
オレガノも。
イタリアンパセリもみ～んな元気です。
今日は摘んで、ブーケガルニをビーフシチューに使い
ます。
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